ด้วยการเร่งเร่งการใช้ชีวิตในเมืองและการปรับปรุงการบริโภค ตลาด "อาหารสะดวกสบาย" กําลังมีการเติบโตอย่างรวดเร็วสด ๆผัก เป็นวัตถุดิบหลักสําหรับอาหารพร้อมรับประทาน (RTE)การผลิตอาหารที่มีความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์อุปกรณ์แปรรูปผักสด,สายการผลิตสลัดพร้อมรับประทานและเครื่องบรรจุพัสดุผักสําหรับลูกค้า B2B เช่น ห้องครัวกลางและผู้จําหน่ายซุปเปอร์มาร์เก็ต การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมและการปรับปรุงการจัดทําการผลิต เป็นกุญแจในการยึดหุ้นตลาด
ความสดชื่นเป็น "เลือดชีวิต" ของอุตสาหกรรมอาหารสดเครื่องบรรจุพัสดุผักและการบรรจุบรรจุบรรยากาศที่ปรับปรุง (MAP) ได้แก้ไขจุดเจ็บปวดแบบดั้งเดิมของอายุการใช้งานที่สั้นและความเสียหายอย่างรวดเร็ว ทําให้การผลิตขนาดใหญ่และการจําหน่ายระยะไกลเป็นไปได้ขณะที่การปิดระบายความว่างยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์โดยการกําจัดออกซิเจน, MAP นําเสนอวิธีแก้ไขที่ละเอียดมากขึ้นโดยการใช้ผสมก๊าซที่แม่นยํา (โดยทั่วไป$CO_{2}:N_{2} = 7:3$) เพื่อรักษาความเข้มข้นและป้องกันการบดผักเขียวที่อ่อนโยน
การเปรียบเทียบอายุการใช้ของวิธีการบรรจุที่แตกต่างกัน (ตัวอย่างเช่น ลาตัสและแครอท)
| วิธีการบรรจุ | อายุการเก็บรักษาของสลัด (เก็บเย็น 0-4°C) | อายุการใช้งานของสับ (เก็บเย็น 0-4°C) | ผลการรักษา | สถานการณ์การใช้งาน |
|---|---|---|---|---|
| ถุงพลาสติกมาตรฐาน | 1-2 วัน | 3-4 วัน | สีน้ําตาลแดงเร็วและน้ําเสีย | ขายปลีกขนาดเล็กในท้องถิ่น |
| การบรรจุบรรจุด้วย Vakuum | 5-7 วัน | 10-12 วัน | ไม่มีการออกซิเดชั่น; การเก็บความชื้นที่ดี | ส่วนประกอบอาหารที่ทําพร้อมแล้ว |
| MAP (บรรยากาศที่เปลี่ยนแปลง) | 10-14 วัน | 15-20 วัน | รักษาความเรียบง่าย; ไม่มีสีน้ําตาลหรือบด | RTE สลัด, ร้านค้าปลีกระดับสูง |
ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยี MAP และ Vacuum สามารถขยายอายุการใช้งาน3 ถึง 10 ครั้งเมื่อเทียบกับวิธีประเพณี การลดล้างอย่างมากสายการผลิตสลัดพร้อมรับประทาน.
ความหลากหลายของสูตรอาหารที่ทําพร้อมเรียบร้อยต้องการความแม่นยําสูงในการตัดรายละเอียดอุปกรณ์แปรรูปผักสดใช้ระบบใบมีดแบบโมดูล และเทคโนโลยีการให้อาหารแบบควบคุมด้วยเซอร์โว เพื่อเปลี่ยนระหว่างชิ้นส่วน, ชิ้นส่วน, ลูกเต๋า และแผ่นอย่างรวดเร็ว
การออกแบบแบบโมดูลผู้ประกอบการสามารถแลกเปลี่ยนชุดใบมีดในไม่กี่นาที โดยใช้กลไกล็อคแบบไฮดรอลิก
การควบคุมความแม่นยํา:เครื่องยนต์เซอร์โวรับประกันความแม่นยําระดับมิลลิเมตร โดยให้ขนาดเท่ากัน สําหรับความต้องการที่แตกต่างกัน เช่น ชิ้นส่วนสําหรับจานเย็น ชิ้นส่วนสําหรับชุดแป้ง และลูกเต๋าสําหรับการเต็ม
ความสามารถในการปรับแต่งเนื้อเยื่อ:โดยการปรับความเร็วในการให้อาหารและ RPM ปีก อุปกรณ์สามารถแปรรูปทั้งผักใบเขียวอ่อนและผักรากแข็งโดยไม่ต้องบดหรือตัดไม่เท่าเทียมกัน
ภาคตลาดที่แตกต่างกันต้องการการปรับแต่งอุปกรณ์เฉพาะเจาะจง ห้องครัวกลางและห่วงโซ่อุปกรณ์ของซุปเปอร์มาร์เก็ตคือสองกรณีหลัก แต่ละกรณีมีความสําคัญที่แตกต่างกัน
| สถานการณ์การใช้งาน | ความต้องการหลัก | การตั้งค่าอุปกรณ์ที่กําหนดเอง | ข้อดีสําคัญ |
|---|---|---|---|
| ห้องครัวกลาง | การผลิตจํานวนมาก การตัดหลายรายการ การประมวลผลกลางสําหรับการสั่งซื้อจํานวนมาก | สายตัดสดอัตโนมัติ + เครื่องตัดหลายฟังก์ชัน + อุตสาหกรรม Vacuum / MAP หน่วย + การผสมผสาน Peeling / ล้าง / แห้ง | ผลิตรายวัน 5-10 ตัน ลดค่าแรงงานลงอย่างมาก ตอบสนองมาตรฐานความปลอดภัยอาหารที่เข้มงวด |
| จําหน่ายร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต | ชุดเล็กๆ มีหลายประเภท มีความน่าสนใจทางสายตาสูง สําหรับการแสดงสินค้าปลีก | เครื่องตัดขนาดเล็ก มีหลายฟังก์ชัน + เครื่องตัดเมปบนโต๊ะ + เครื่องซักผ้าใบสีเขียวขนาดเล็ก | การประหยัดพื้นที่ การผลิตแบบยืดหยุ่น โดยใช้การขายรายวัน MAP รับประกัน "ความสดชื่นทางสายตา" |
ในปัจจุบัน การแข่งขันในตลาดอาหารสะดวกสบายได้เปลี่ยนไปสู่ประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพที่สม่ําเสมอ สําหรับครัวกลาง อัตโนมัติกระบวนการเต็มรูปแบบคือเส้นทางสู่การปรับขนาดสําหรับผู้จําหน่ายร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต, อุปกรณ์ที่คอมแพคต์และหลากหลาย ให้ความยืดหยุ่นที่จําเป็นสําหรับการขายปลีกที่ประสบความสําเร็จ
ในขณะที่อุตสาหกรรมพัฒนาอุปกรณ์แปรรูปผักสดจะนํา AI เข้าสู่การปรับปรุงพารามิเตอร์ที่ฉลาดมากขึ้น และเน้นการประหยัดพลังงานมากขึ้นเลือกระบบอุปกรณ์ที่ปรับแต่งให้เหมาะสมกับนิชของตนเอง คือวิธีเดียวที่จะนํามาใช้ประโยชน์จากการเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาดอาหารสะดวกสบาย และสร้างผลกําไรในระยะยาว.
ด้วยการเร่งเร่งการใช้ชีวิตในเมืองและการปรับปรุงการบริโภค ตลาด "อาหารสะดวกสบาย" กําลังมีการเติบโตอย่างรวดเร็วสด ๆผัก เป็นวัตถุดิบหลักสําหรับอาหารพร้อมรับประทาน (RTE)การผลิตอาหารที่มีความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์อุปกรณ์แปรรูปผักสด,สายการผลิตสลัดพร้อมรับประทานและเครื่องบรรจุพัสดุผักสําหรับลูกค้า B2B เช่น ห้องครัวกลางและผู้จําหน่ายซุปเปอร์มาร์เก็ต การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมและการปรับปรุงการจัดทําการผลิต เป็นกุญแจในการยึดหุ้นตลาด
ความสดชื่นเป็น "เลือดชีวิต" ของอุตสาหกรรมอาหารสดเครื่องบรรจุพัสดุผักและการบรรจุบรรจุบรรยากาศที่ปรับปรุง (MAP) ได้แก้ไขจุดเจ็บปวดแบบดั้งเดิมของอายุการใช้งานที่สั้นและความเสียหายอย่างรวดเร็ว ทําให้การผลิตขนาดใหญ่และการจําหน่ายระยะไกลเป็นไปได้ขณะที่การปิดระบายความว่างยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์โดยการกําจัดออกซิเจน, MAP นําเสนอวิธีแก้ไขที่ละเอียดมากขึ้นโดยการใช้ผสมก๊าซที่แม่นยํา (โดยทั่วไป$CO_{2}:N_{2} = 7:3$) เพื่อรักษาความเข้มข้นและป้องกันการบดผักเขียวที่อ่อนโยน
การเปรียบเทียบอายุการใช้ของวิธีการบรรจุที่แตกต่างกัน (ตัวอย่างเช่น ลาตัสและแครอท)
| วิธีการบรรจุ | อายุการเก็บรักษาของสลัด (เก็บเย็น 0-4°C) | อายุการใช้งานของสับ (เก็บเย็น 0-4°C) | ผลการรักษา | สถานการณ์การใช้งาน |
|---|---|---|---|---|
| ถุงพลาสติกมาตรฐาน | 1-2 วัน | 3-4 วัน | สีน้ําตาลแดงเร็วและน้ําเสีย | ขายปลีกขนาดเล็กในท้องถิ่น |
| การบรรจุบรรจุด้วย Vakuum | 5-7 วัน | 10-12 วัน | ไม่มีการออกซิเดชั่น; การเก็บความชื้นที่ดี | ส่วนประกอบอาหารที่ทําพร้อมแล้ว |
| MAP (บรรยากาศที่เปลี่ยนแปลง) | 10-14 วัน | 15-20 วัน | รักษาความเรียบง่าย; ไม่มีสีน้ําตาลหรือบด | RTE สลัด, ร้านค้าปลีกระดับสูง |
ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยี MAP และ Vacuum สามารถขยายอายุการใช้งาน3 ถึง 10 ครั้งเมื่อเทียบกับวิธีประเพณี การลดล้างอย่างมากสายการผลิตสลัดพร้อมรับประทาน.
ความหลากหลายของสูตรอาหารที่ทําพร้อมเรียบร้อยต้องการความแม่นยําสูงในการตัดรายละเอียดอุปกรณ์แปรรูปผักสดใช้ระบบใบมีดแบบโมดูล และเทคโนโลยีการให้อาหารแบบควบคุมด้วยเซอร์โว เพื่อเปลี่ยนระหว่างชิ้นส่วน, ชิ้นส่วน, ลูกเต๋า และแผ่นอย่างรวดเร็ว
การออกแบบแบบโมดูลผู้ประกอบการสามารถแลกเปลี่ยนชุดใบมีดในไม่กี่นาที โดยใช้กลไกล็อคแบบไฮดรอลิก
การควบคุมความแม่นยํา:เครื่องยนต์เซอร์โวรับประกันความแม่นยําระดับมิลลิเมตร โดยให้ขนาดเท่ากัน สําหรับความต้องการที่แตกต่างกัน เช่น ชิ้นส่วนสําหรับจานเย็น ชิ้นส่วนสําหรับชุดแป้ง และลูกเต๋าสําหรับการเต็ม
ความสามารถในการปรับแต่งเนื้อเยื่อ:โดยการปรับความเร็วในการให้อาหารและ RPM ปีก อุปกรณ์สามารถแปรรูปทั้งผักใบเขียวอ่อนและผักรากแข็งโดยไม่ต้องบดหรือตัดไม่เท่าเทียมกัน
ภาคตลาดที่แตกต่างกันต้องการการปรับแต่งอุปกรณ์เฉพาะเจาะจง ห้องครัวกลางและห่วงโซ่อุปกรณ์ของซุปเปอร์มาร์เก็ตคือสองกรณีหลัก แต่ละกรณีมีความสําคัญที่แตกต่างกัน
| สถานการณ์การใช้งาน | ความต้องการหลัก | การตั้งค่าอุปกรณ์ที่กําหนดเอง | ข้อดีสําคัญ |
|---|---|---|---|
| ห้องครัวกลาง | การผลิตจํานวนมาก การตัดหลายรายการ การประมวลผลกลางสําหรับการสั่งซื้อจํานวนมาก | สายตัดสดอัตโนมัติ + เครื่องตัดหลายฟังก์ชัน + อุตสาหกรรม Vacuum / MAP หน่วย + การผสมผสาน Peeling / ล้าง / แห้ง | ผลิตรายวัน 5-10 ตัน ลดค่าแรงงานลงอย่างมาก ตอบสนองมาตรฐานความปลอดภัยอาหารที่เข้มงวด |
| จําหน่ายร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต | ชุดเล็กๆ มีหลายประเภท มีความน่าสนใจทางสายตาสูง สําหรับการแสดงสินค้าปลีก | เครื่องตัดขนาดเล็ก มีหลายฟังก์ชัน + เครื่องตัดเมปบนโต๊ะ + เครื่องซักผ้าใบสีเขียวขนาดเล็ก | การประหยัดพื้นที่ การผลิตแบบยืดหยุ่น โดยใช้การขายรายวัน MAP รับประกัน "ความสดชื่นทางสายตา" |
ในปัจจุบัน การแข่งขันในตลาดอาหารสะดวกสบายได้เปลี่ยนไปสู่ประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพที่สม่ําเสมอ สําหรับครัวกลาง อัตโนมัติกระบวนการเต็มรูปแบบคือเส้นทางสู่การปรับขนาดสําหรับผู้จําหน่ายร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต, อุปกรณ์ที่คอมแพคต์และหลากหลาย ให้ความยืดหยุ่นที่จําเป็นสําหรับการขายปลีกที่ประสบความสําเร็จ
ในขณะที่อุตสาหกรรมพัฒนาอุปกรณ์แปรรูปผักสดจะนํา AI เข้าสู่การปรับปรุงพารามิเตอร์ที่ฉลาดมากขึ้น และเน้นการประหยัดพลังงานมากขึ้นเลือกระบบอุปกรณ์ที่ปรับแต่งให้เหมาะสมกับนิชของตนเอง คือวิธีเดียวที่จะนํามาใช้ประโยชน์จากการเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาดอาหารสะดวกสบาย และสร้างผลกําไรในระยะยาว.
